ジビエ

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疲労回復にも効果的な「夏ジビエ」

ジビエとなる鹿肉の旬は、脂ののっている秋から冬にかけてだと思っていましたが、実は夏もいいなんて知りませんでしたよ。 でも夏場は捕獲してから処理するまでを手際よくやらないと内臓が腐敗しやすいので扱いが難しいということです。 そんな貴重な夏ジビエにはさっぱりした味わいで疲労回復の栄養素もたくさん含まれています。
ジビエ

作物被害の増加で注目される野生鳥獣肉「ジビエ」の活用法

“ジビエプロジェクト”は 今、鳥獣被害対策としてだけでなく、地域おこしの一環として推進しようと一石二鳥・三鳥を狙う動きとなっている。 そもそも「ジビエ」とはフランス語で狩猟により捕獲された野生鳥獣の食肉のこと。 ...
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JR東日本グループの地域再発見プロジェクトでジビエ料理

JR東日本グループが“地域再発見プロジェクト”の一環としてジビエ料理を提供しており、その食味レポートが紹介されています。 特別に美味というわけではないけれど、うまく料理されているという感じはします。 お値...
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